名词

1.会意。从肉，从酉。酒以和酱也。爿声。古文从酉，爿声。籀文从酉，从皿，爿声。本义：用盐醋等调料腌制而成的肉酱。

2.用麦、面、豆等发酵制成的调味品。

英文 ：thick paste made from fermented soya beans;

引证 ：酱用百有二十瓮。 —— 《周礼·膳夫》不得其酱。 —— 《论语》濡鸡醢酱，濡鱼卵酱。 —— 《礼记·内则》

例如 ：黄酱；炸酱；甜酱；豆瓣酱；酱坊；酱豆（盛酱的食器）；酱瓜（即越瓜）；酱清（古代调味品。相当于今之酱油）

3.将鱼、肉、蔬、果捣烂制成的糊状食品 。

英文 ：paste; jam;

例如 ：果子酱；花生酱。

动词

1.用酱或酱油腌制 。

英文 ：pickle in soya sauce;

例如 ：把萝卜酱一酱；把豆腐酱了再吃；酱瓜儿（用酱腌制的瓜）

2.搅；混杂 。

英文 ：mix;

例如 ：酱泥（沾染了污泥）